كيف تقسم الوصفة إلى النصف: المقادير والبيض والقوالب
دليلك الشامل لتقسيم أي وصفة إلى النصف: تحويل المقاييس الصعبة، نصف بيضة، تعديل أواني الخبز وأوقات الطهي بدقة وسهولة.
بقلم Ayoub Farid · · 3 دقائق للقراءة
يُعد تقسيم الوصفة إلى النصف خيارًا مثاليًا للطهي لشخص أو شخصين، أو لتجربة طبق جديد، أو لتجنب تراكم بقايا الطعام لأسبوع كامل. معظم المكونات يسهل تنصيفها ببساطة، لكن بعضها يتطلب بعض الحيل الذكية.
جدول تنصيف المقادير الصعبة
| المقدار الأصلي | نصف المقدار |
|---|---|
| 1 كوب | ½ كوب |
| ¾ كوب | 6 ملاعق كبيرة |
| ⅔ كوب | ⅓ كوب |
| ½ كوب | ¼ كوب |
| ⅓ كوب | 2 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة |
| ¼ كوب | 2 ملعقة كبيرة |
| 1 ملعقة كبيرة | 1½ ملعقة صغيرة |
| 1 ملعقة صغيرة | ½ ملعقة صغيرة |
| ½ ملعقة صغيرة | ¼ ملعقة صغيرة |
| ¼ ملعقة صغيرة | ⅛ ملعقة صغيرة (رشة صغيرة) |
والأسهل من ذلك: استخدم الجرامات واقسم الرقم على اثنين. اطلع على تحويل الأكواب إلى جرامات.
كيف تقسم بيضة واحدة إلى النصف؟
اكسر البيضة في وعاء، واخفقها جيدًا، ثم استخدم نصفها بالوزن (تزن البيضة الكبيرة نحو 50 جم بدون القشرة، لذا استخدم حوالي 25 جم) أو ما يعادل ملعقتين كبيرتين تقريبًا. يمكنك حفظ باقي البيض المخفوق لعمل بيض مقلي لاحقًا.
إذا كانت الوصفة تتطلب 3 بيضات، فاستخدم بيضة واحدة كاملة بالإضافة إلى نصف بيضة مخفوقة.
قوالب وأواني الطهي
تنصيف المكونات مع استخدام نفس القالب يجعل طبقة الطعام رقيقة للغاية، مما يجعله ينضج بسرعة وقد يتعرض للجفاف.
- الكيك: استخدم قالبًا بنصف مساحة القالب الأصلي تقريبًا (قالب مقاس 23 × 33 سم يُستبدل بقالب مقاس 20 × 20 سم).
- الصواني بالفرن (الطواجن): استخدم صينية أصغر تحتفظ بنفس عمق الطبقات تقريبًا.
- الصلصات: استخدم قدرًا أصغر حجمًا، وإلا سيتبخر السائل بسرعة زائدة قبل أن تنضج المكونات.
أوقات الطهي
- على الموقد: غالبًا ما تظل أوقات الطهي متقاربة، مع احتمال نضج الكميات الصغيرة بشكل أسرع قليلًا.
- الخبز بالفرن: عند استخدام قالب أصغر يحافظ على نفس العمق، تكون المدة مماثلة أو أقصر قليلًا؛ تفقّد النضج قبل 5 إلى 10 دقائق من الوقت المحدد.
- اللحوم والتحمير: تنضج قطع اللحم الصغيرة أسرع بكثير؛ استخدم مقياس حرارة اللحوم. راجع جدول درجات حرارة اللحوم.
التوابل والبهارات
اقسم كمية البهارات والملح إلى النصف، ثم تذوق الطعام واضبط النكهة حسب رغبتك.
دع التطبيق يتولى الحسابات
في SmartChef AI، يمكنك تغيير عدد الحصص في أي وصفة (من 4 حصص إلى حصتين مثلًا) وستتعدل مقادير المكونات تلقائيًا. بالنسبة لوصفات الخبز التي تعتمد على البيض بكثرة، اسأل طاهٍ بالذكاء الاصطناعي عبر Cook AI عن أفضل طريقة للتعامل معها. اطلع أيضًا على كيفية تعديل مقادير الوصفات وأفكار مميزة لـ وجبات عشاء لشخصين.
وصفات يصعب تقسيمها إلى النصف
- مخبوزات الخميرة: تنجح غالبًا، لكن العجائن الصغيرة جدًا قد تكون أصعب في العجن باستخدام العجانة الكهربائية.
- السوفليه والكيك الإسفنجي: يعتمدان بشكل أساسي على بنية البيض؛ يمكن تنصيفهما ولكن حجم القالب يلعب دورًا حاسمًا في نجاحهما.
- الوصفات التي تحتوي على بيضة واحدة فقط: حيلة خفق البيضة المذكورة أعلاه تحل المشكلة بامتياز.
- وصفات طنجرة الطهي البطيء: عندما تكون الطنجرة ممتلئة حتى المنتصف فقط، ينضج الطعام أسرع؛ لذا تفقده مبكرًا.
أو اطبخ الوصفة كاملة وجمد نصفها
بالنسبة للشوربات واليخنات والصلصات والصواني بالفرن، فإن طهي الكمية كاملة وتجميد نصفها كوجبة جاهزة لاحقًا يكون في كثير من الأحيان أسهل وأفضل من تنصيف المقادير.
الأسئلة الشائعة
كيف أقسم ثلث (1/3) كوب إلى النصف؟
استخدم ملعقتين كبيرتين بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين.
كيف أقسم وصفة تحتوي على بيضة واحدة فقط؟
اخفق البيضة جيدًا واستخدم نصفها تقريبًا (حوالي 25 جم أو ملعقتين كبيرتين).
هل يؤثر تقسيم الوصفة على وقت الخبز في الفرن؟
بشكل طفيف. استخدم قالبًا أصغر حجمًا للحفاظ على نفس سماكة الخليط، وتفقّد درجة النضج قبل وقت أبكر من المعتاد.
احفظها بلمسة واحدة
كل وصفاتك المفضلة في مطبخ ذكي واحد
يحفظ SmartChef AI الوصفات من TikTok وInstagram وأي موقع، ويمسح كتب الطبخ والوصفات المكتوبة بخط اليد، ويجيب عن أسئلتك مع طاهٍ بالذكاء الاصطناعي. مجاني على iPhone وiPad.
تنزيل منApp Store