Receitas para o Iftar do Ramadã: Cardápios, Suhoor e Dicas

O Ramadã em 2027 deve começar por volta de 8 de fevereiro de 2027 (as datas exatas dependem da observação da lua). Cozinhar para o iftar todas as noites ao longo de um mês inteiro é uma verdadeira maratona. Por isso, planejar com antecedência, cozinhar em lotes no estilo marmitas da semana (meal prep) e manter um bom caderno de receitas organizado fazem toda a diferença.

Quebrando o jejum

Muitas pessoas costumam quebrar o jejum com:

• Tâmaras e água ou leite.
• Uma sopa leve: sopa de lentilha (shorbat adas), harira ou sopa de frango com orzo (massa risoni).
• Uma entradinha rápida: samosas, sambousek, rolinhos primavera ou salada fattoush.

Pratos principais para o Iftar

1. Frango com arroz aromático (estilo kabsa, mandi ou biryani).
2. Tagine de cordeiro ou frango com damascos ou azeitonas.
3. Maqluba (prato invertido de arroz com berinjela e frango).
4. Kafta assada na assadeira com tomates e batatas.
5. Prato de shawarma de frango.
6. Peixe com arroz temperado (estilo sayadieh).
7. Gisados de lentilha e legumes para noites mais leves.
8. Legumes recheados (dolma, mahshi).

Acompanhamentos e saladas

1. Fattoush.
2. Tabule tradicional.
3. Homus e babaganuche / moutabal.
4. Legumes assados na assadeira com za'atar.
5. Salada de pepino com iogurte.

Sobremesas

1. Qatayef (panquecas recheadas árabes).
2. Kunafa (ou knafeh).
3. Basbousa (bolo de sêmola com calda).
4. Ma'amoul (biscoitos amanteigados recheados, muito comuns para o Eid).
5. Salada de frutas com toque de água de rosas.

Suhoor: foque na saciedade

Dê preferência a alimentos de absorção lenta, ricos em proteínas e fibras, além de beber bastante água:

• Mingau de aveia com leite, castanhas e tâmaras.
• Ovos mexidos ou cozidos com pão integral.
• Foul medames (ensopado de favas) com azeite de oliva extravirgem.
• Iogurte grego com frutas frescas.
• Queijo branco, fatias de pepino, tomate e pão.

Confira nossas dicas de café da manhã rico em proteínas e receitas ricas em fibras.

Como facilitar a rotina na cozinha durante o Ramadã

• Cozinhe sopas em quantidade maior duas vezes por semana.
• Congele samosas, sambousek e salgadinhos antes do início do Ramadã.
• Deixe etapas pré-prontas: cozinhe o arroz, deixe o frango marinando e higienize os vegetais da salada.
• Planeje a semana reaproveitando ingredientes e bases para não ter dúvida sobre o que fazer para o jantar. Veja mais no nosso planejador de refeições com IA.

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Sopa rápida de lentilha vermelha (shorbat adas)

Aqueça um fio de azeite e refogue 1 cebola picada e 1 cenoura ralada ou picadinha até dourarem e ficarem macias. Adicione 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de cominho e ½ colher de chá de cúrcuma em pó, mexendo por 1 minuto até perfumar. Junte 1 xícara de lentilha vermelha bem lavada e 1,25 L de caldo de legumes caseiro ou água. Deixe ferver em fogo brando por 20 a 25 minutos, até as lentilhas desmancharem por completo. Bata no liquidificador ou com um mixer de mão até obter um creme sedoso, acerte o sal e finalize com suco de limão fresco espremido na hora. Sirva com fatias de limão e pão sírio tostado crocante. Essa sopa dura perfeitamente na geladeira, então vale a pena dobrar a porção para a semana.

Hidratação e equilíbrio

Em períodos longos de jejum, a hidratação se torna prioridade absoluta. Inclua alimentos ricos em água tanto no iftar quanto no suhoor (como sopas leves, pepino, melancia e iogurtes) e evite preparações excessivamente salgadas ou frituras pesadas, que aumentam a sede no dia seguinte. Pessoas com condições de saúde preexistentes devem sempre consultar um médico antes de jejuar.

Perguntas frequentes

O que é servido em um iftar tradicional?

A maioria das pessoas costuma quebrar o jejum com tâmaras e água, seguidas por uma sopa quente reconfortante e, depois, o prato principal da noite. As receitas variam bastante de acordo com cada país e tradição de família.

O que comer no suhoor para não sentir fome rápido?

Priorize alimentos com bom teor de proteínas e fibras: ovos, aveia, iogurte natural, feijões ou favas e grãos integrais, acompanhados de uma boa ingestão de água.

Como se preparar melhor para cozinhar no Ramadã?

Congele petiscos e caldos com antecedência, abasteça a despensa com itens secos e especiarias essenciais e planeje cardápios semanais com preparos adiantados para evitar o cansaço no fim da tarde.