ローストチキンの残り物リメイクレシピ20選｜簡単＆絶品活用術

ローストチキンの残り物や、スーパー・コストコで買ってきたロティサリーチキンは、平日の簡単晩ごはんの強い味方です。すでに火が通っているので、あとはアレンジするだけ。今回は20品のアレンジアイデアと、安全な保存方法をご紹介します。

保存と衛生のポイント

• 加熱調理後のチキンは、調理後およそ2時間以内に冷蔵庫へ入れましょう。
• 冷蔵保存の場合は3〜4日以内に使い切るか、数ヶ月間の冷凍保存を活用してください。
• 温め直す際は、中心部まで湯気が立つくらい（74℃以上）しっかり加熱します。
• 冷蔵する前に骨から肉を外しておくと、使うときに便利なだけでなく、骨はそのままスープのだし作りに回せます。

スープと煮込み

1. チキンヌードルスープ
2. チキントルティーヤスープ
3. チキンとお米のスープ（洋風雑炊）
4. 市販のスープで作る簡単チキンフォー

おまけ： 鶏ガラを玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエと一緒に2〜3時間コトコト煮込めば、絶品チキンストックが取れます。詳しくは食材を無駄にしないゼロウェイスト料理術をご覧ください。

ラップサンド・タコス・サンドイッチ

1. チキンシーザーラップサンド
2. BBQチキンスライダー（ミニバーガー）
3. コールスローとライムのチキンタコス
4. セロリとぶどう入りチキンサラダサンド
5. チキンケサディーヤ

ご飯もの・麺類

1. チキンチャーハン
2. チキンカレー（パサつきを防ぐため、仕上げにルーへ加えるのがコツ）
3. ピーナッツソースのチキン和え麺
4. チキンブリトーボウル

パスタとオーブン料理

1. チキンときのこのクリームパスタ
2. チキンポットパイ（冷凍パイシートをかぶせて焼き上げます）
3. チキンエンチラーダ
4. チキンとブロッコリーのパスタグラタン

サラダ

1. チキンシーザーサラダ
2. キャベツとごまドレッシングのアジアンチキンサラダ
3. ギリシャ風チキングレインボウル（穀物サラダ）

ジューシーさを保つ温め方のコツ

一度火が通ったチキンは、再加熱するとパサつきやすくなります。スープやソースに合わせる場合は、温まる程度に最後に入れるのがポイントです。電子レンジなどで温める際は、少量のスープや水を回しかけ、ふたやラップをして水分を逃さないようにしましょう。

はじめから残り物を計画に入れておく

丸鶏を焼くなら1羽ではなく2羽同時に焼く、あるいは月曜日にロティサリーチキンを1羽買って2日分の献立に活用するのがおすすめです。SmartChef AIのCook AIシェフに「ローストチキンの残り半分、ご飯、ほうれん草があります。晩ごはん2日分の献立を考えて」と尋ねてみてください。その他のアイデアは家にある食材で作れるレシピでも紹介しています。

10分で作れるチキンチャーハン

中華鍋または大きめのフライパンに油大さじ1を強火で熱します。冷やご飯2カップを加え、ダマをほぐしながら約3分炒めましょう。ご飯を端に寄せ、空いたスペースで卵2個を炒り卵にしてから全体を混ぜ合わせます。ほぐした残りのチキン1½カップ、冷凍グリーンピースひとつかみ、しょうゆ大さじ2を加え、全体が熱々になるまで約3分炒め合わせます。仕上げに小口切りの青ねぎを散らし、ごま油をひと回しすれば完成です（2人分）。

七面鳥（ターキー）の残りでも作れます

ここで紹介したレシピはすべて、感謝祭やクリスマスで余ったターキーでも同じように作れます。ターキーは鶏肉よりも脂身が少なく淡白なので、ソースやスープと合わせる料理に使うとしっとり美味しく仕上がります。

よくある質問

残ったチキンの保存期間はどのくらいですか？

調理後すぐに冷蔵保存した場合で約3〜4日です。それ以上保存したい場合は冷凍してください。

ロティサリーチキンは冷凍できますか？

はい、冷凍可能です。骨から肉を外し、小分けにしてラップで包んでから冷凍します。美味しさを保つため、数ヶ月以内に使い切りましょう。

残り物のチキンで一番手軽に作れる晩ごはんは？

ケサディーヤ、チャーハン、ラップサンドなら、10分ほどですぐに作れます。