Recetas con pollo asado sobrante: 20 ideas fáciles

Tener sobras de pollo asado o comprar un pollo rostizado en el supermercado te da una gran ventaja para preparar cenas fáciles entre semana: ya está cocinado, solo necesitas una buena idea. Aquí tienes 20 recetas deliciosas y consejos clave para conservarlo de forma segura.

Conservación y seguridad

• Refrigera el pollo cocinado antes de que pasen unas 2 horas tras su preparación.
• Consúmelo en un plazo de 3 a 4 días, o congélalo durante un par de meses.
• Caliéntalo muy bien hasta que humee y alcance al menos 74 °C / 165 °F en el centro.
• Deshebra o separa la carne de los huesos antes de refrigerarla; te resultará mucho más práctica de usar y podrás aprovechar la carcasa de inmediato para preparar caldo.

Sopas y guisos

1. Sopa clásica de pollo con fideos.
2. Sopa de tortilla con pollo.
3. Sopa reconfortante de pollo y arroz.
4. Sopa rápida de fideos estilo pho utilizando caldo comercial de calidad.

Consejo extra: hierve la carcasa del pollo a fuego lento con cebolla, zanahoria, apio y una hoja de laurel durante 2 o 3 horas para hacer caldo casero. Descubre más trucos en cocina de aprovechamiento y cero desperdicio.

Wraps, tacos y sándwiches

1. Wraps de pollo estilo César.
2. Minisándwiches (sliders) de pollo deshebrado con salsa barbacoa.
3. Tacos de pollo con ensalada de col y un toque de lima o limón.
4. Sándwich de ensalada de pollo con apio picado y uvas.
5. Quesadillas de pollo fundidas.

Arroces y fideos

1. Arroz frito con pollo.
2. Curry rápido de pollo (agrega la carne a la salsa justo al final para que no quede seca).
3. Fideos con salsa de cacahuate (maní) y pollo.
4. Burrito bowls con pollo.

Pastas y platos al horno

1. Pasta cremosa con pollo y champiñones.
2. Pastel de pollo (chicken pot pie) con tapa crujiente de hojaldre.
3. Enchiladas de pollo.
4. Gratinado de pasta con pollo y brócoli.

Ensaladas

1. Ensalada César con pollo.
2. Ensalada asiática con col, pollo y aderezo de sésamo.
3. Bowl mediterráneo de granos, pollo y queso feta.

El truco para que no quede seco

Al recalentar el pollo ya cocinado, pierde humedad con facilidad. Lo ideal es incorporarlo a salsas, salteados o sopas en los últimos minutos, únicamente para que tome temperatura, o calentarlo tapado a fuego suave con un chorrito de caldo.

Cocina sobras a propósito

Asa dos pollos en lugar de uno, o compra un pollo rostizado el lunes y planifica dos comidas diferentes a lo largo de los días con la técnica de meal prep (preparar comidas para la semana). En SmartChef AI, puedes preguntarle a nuestro chef con IA: «Tengo medio pollo asado, arroz y espinacas. ¿Qué dos cenas puedo preparar?». Encuentra más inspiración sobre qué cocinar con los ingredientes que tienes en casa.

Arroz frito con pollo en 10 minutos

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén amplia a fuego alto. Añade 2 tazas de arroz blanco cocido y frío, salteándolo durante 3 minutos y desgranando los bloques de arroz. Haz un hueco a un lado del sartén, bate 2 huevos, revuélvelos allí mismo y luego mézclalos con el arroz. Agrega 1½ tazas de pollo deshebrado de las sobras, un puñado de guisantes (arvejas) congelados y 2 cucharadas de salsa de soja. Saltea todo junto hasta que esté bien caliente, unos 3 minutos más. Termina con cebolleta (cebollín) picada y unas gotas de aceite de sésamo. Rinde para 2 porciones.

También sirve para las sobras de pavo

Cualquiera de estas recetas funciona de maravilla con las sobras de pavo tras las fiestas de Navidad o Acción de Gracias. Como la carne de pavo suele ser más magra, procura añadirla a recetas con salsa o caldo para que mantenga toda su jugosidad.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo dura el pollo cocinado en el refrigerador?

Aproximadamente de 3 a 4 días si se guardó tapado poco después de cocinarse. Si necesitas conservarlo por más tiempo, congélalo.

¿Se puede congelar el pollo rostizado de compra?

Sí, sin problema. Deshuesa la carne, repártela en porciones dentro de recipientes herméticos o bolsas de congelación y congélala. Es mejor consumirla antes de un par de meses para que conserve una textura óptima.

¿Cuál es la cena más rápida que se puede hacer con sobras de pollo?

Unas quesadillas, unos wraps fríos o un arroz frito en sartén están listos en apenas 10 minutos.